Bolinhas de Coalhada no Azeite

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Ingredientes

– 2 litros de leite (gosto de usar tipo A, desses que ficam na geladeira do supermercado)
– 1 potinho de iogurte natural integral
– 1 vidro de azeite

Coloque o leite em uma panela grande e leve ao fogo. Assim que as primeiras bolhas começarem a surgir, desligue e espere esfriar um pouco. Para saber a tempetatura correta, coloque o dedo no leite. Você precisa aguentar dez segundos. Nesse ponto, junte os potinho de iogurte, misture bem, abafe com um pano e deixe dentro do forno/armário por 12 horas.
Coloque uma peneira (ou um escorredor de arroz) sobre um recipiente grande (onde irá escorrer o soro). Sobre a peneira, coloque um pano de prato limpo e então,
coloque a mistura que deixou abafando sobre o pano, para que escorra o soro. Se você quiser a consistência da coalhada seca comum, deixe escorrer por aproximadamente 8 horas. Para fazer as bolinhas no azeite, escorra por 24 horas. Eu gosto de fazer essa etapa fora da geladeira. Em dias muitos quentes como esse final de ano, deixo 12 hrs fora e 12 hrs dentro da geladeira.
Passada as 24 horas, prepare as bolinhas. Com as mãos untadas no azeite, faça bolinhas e vá colocando em um tabuleiro. Deixe secando por 3 horas e depois coloque todas em um vidro esterilizado coberto com azeite.

Sugestão: Servir com pão sírio (vou colocar receita no blog amanhã), azeitonas pretas, hortelã, flor de sal e pimenta. Uma delícia!

VARIAÇÕES:

  1. passadas as 12 horas de descanso, você obtém um iogurte caseiro
  2. se você coar apenas por duas horas, vai obter o iogurte grego
  3. se coar por 8 horas, vai obter a coalhada comum

Com Carinho,
Gória ❤

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8 comentários Adicione o seu

  1. Aniella disse:

    Oi Gória, vc sabe me dizer se dá certo fazer a coalhada com leite desnatado?
    Fiz com o integral e ficou deliciosa!!
    Obg
    Bj

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    1. @goriahuk disse:

      Oi Querida. A única vez que tentei usar o leite desnatado, foi para fazer o igourte (que é a primeira etapa da coalhada) e não funcionou…por isso, não indico.
      Se você testar e funcionar, por favor me conta!!! Beijos

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  2. Aniella disse:

    Obrigada!!
    Mas fiquei com medo e não vou arriscar!!
    Vou fazer de novo com o integral pois ficou deliciosa.
    Bjs

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  3. Julia disse:

    Olá!
    Goataria de saber qual a medida desses potinhos de iogurte, moro no Canada e não são do mesmo tamanho! Obrigada! 🙂

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    1. @goriahuk disse:

      oi querida, desculpe a demora, li sua dúvida apenas agora! Olha, o que eu uso aqui tem 170g mas não se preocupe com a medida. Conheço quem já usou apenas um potinho de iogurte para coalhar 6 litros! o mais importante é que seja integral 🙂

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  4. Daniela Batista disse:

    Olá Goriah, para fazer o iogurte passadas as 12 horas, cola-se por quantas? Ou não coa? Obrigada!

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    1. @goriahuk disse:

      Passada as 12 hrs, já é o iogurte. Se quiser mais consistente, tipo grego, daí vc coa duas horas 😘

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