Homus de Beterraba

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sem-tituloFui visitar a família do meu marido em um final de semana e voltei carregada de ervas que a Tia Nélia colheu para mim e com duas beterrabas fresquíssimas que o o tio Franz fez questão de ir buscar na horta. Cheguei em casa, arrumei minhas ervas, separei minhas beterrabas e pensei “quero fazer algo diferente com elas” e foi pensando nisso que bolei um cardápio inteiro: Pão sírio integral caseiro (último post no blog), homus de beterraba, salada de trigo cozido, brotos frescos e bolinhos de carne (em formato de quibe) temperados com hortelã, limão e sumac. Liguei para minha mãe e disse “Mamis, faz a salada de trigo e compra carne moída que o restante é por minha conta”. Da horta da Tia Nélia e do Tio Franz para a mesa dos meus pais. E eu preciso dizer que ficou DE-LI-CI-O-SO?

Ingredientes

  • 200 g de beterraba
  • 200 g de grão de bico cozido
  • 3 dentes de alho
  • ramos de louro, tomilho e cebolinha (ou qualquer erva que gostar)
  • Azeite e vinagre balsâmico (quanto baste)
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • suco de meio limão
  • Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

  1. Lave e descasque as beterrabas (usei duas médias, total de 200 g). Corte em 8 pedaços e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  2. Coloque os dentes de alho descascados e levemente amassados.
  3. Coloque as ervas e tempere com sal e pimenta. Regue com um pouco de azeite e vinagre balsâmico.
  4. Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180º por aproximadamente 40 minutos (ou até que estejam macias).
  5. Retire as ervas, e transfira todo o restante pata um processador de alimentos. Junte os demais ingredientes e bata até obter uma pasta lisa. Se precisar, adicione água.
  6. Na hora de servir, ajuste o sal, a  pimenta e coloque ervas por cima (eu usei ciboulette e folhas de hortelã). Finalize com um fio de azeite.

PS: Peguei esse receita do blog lepassevite.com e fisem-titulo-5145z algumas adaptações.

Restante do cardápio

  • Trigo cozido com caule da beterraba cozido e ervas frescas frescas
  • Carne moída temperada com limão, cebola, sal, pimenta, hortelã e sumac. Na hora de fazer, modelamos no formato de mini quibes e fizemos na fritadeira elétrica sem óleo, mas pode ser feito em frigideira quente, apenas untada com azeite.
  • Salada de brotos: beterraba, rúcula, mizuno e agrião

Bom, acho que termino por aqui.

Espero que gostem e se inspirem!

Com carinho,

Gória ❤

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