Cuscuz Marroquino Roxo com Raízes Grelhadas no Mel

  
Cuscuz Marroquino Roxo com Raízes Grelhadas no Mel
– 1 xícara de cuscuz marroquino

– 2 beterrabas

– 1 batata doce

– 1 cenoura 

– 1 mandiquinha (se for muito pequena, use duas)

– azeite, mel, sal e pimenta a gosto

– ervas frescas para finalizar (usei tomilho)
1. Lave bem os ingredientes;

2. Embrulhe as beterrabas e a batata-doce em papel alumínio e leve para assar em forno 200 a graus até que fiquem macias por dentro. Eu diria aproximadamente 40 minutos, mas isso vai depender do tamanho. Reserve;

3. Fatie a cenoura e a mandioquinha (descascada) em rodelas de 1 cm e leve para cozinhar até que fiquem macias. Escorra e reserve;

4. Pegue uma das beterrabas e bata no liquidificador com 1+1/4 xícara de água. Coe e leve para ferver em uma panela grande. Desligue, junte os grãos de cuscuz, tampe e aguarde 5 minutos até que esteja hidratado;

5. Enquanro isso, fatie a outra beterraba e a batata-doce (eu uso com casca, mas você pode descascar se preferir)

5. Leve ao fogo uma frigideira bem grande. Coloque um fio de azeite, um pouco de mel e distribua as fatias de cenoura, beterraba, batata doce e mandioquinha. Grelhe bem dos dois lados. Tempere com sal e pimenta a gosto;

6. Em um prato grande e bonito, coloque o cuscuz roxo, distribua por cima as rodelas de raízes grelhadas. Finalize com ervas frescas e um fio de azeite!

Bom Apetite!

Com carinho
Gória

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