Torta de Coco e Suspiro

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Quando criança, eu era fascinada pela invenção. Era fã de inventores, uma das minhas brincadeiras  prediletas era tentar inventar algo, meus bolos de aniversário tinham que ser inventados… enfim, acho que foi assim que virei cientista, mas isso não vem ao caso…
Uma das coisas que eu mais gostava nessa torta era o fato de minha mãe ter inventado a receita. “Nossa, que incrível. Minha mãe é demais” pensava eu, deslumbrada enquanto olhava ela preparar! outra coisa que me encantava era a torta ser preparada em uma forma de pizza!!! que outra torta doce era preparada em uma forma de pizza? era tão grande e linda… como eu amava! ou melhor, como amo… essa torta tem gosto de infância, com aquele aroma afetivo que ter transporta para o passado. Ah que lembrança tão saborosa e cheia de amor! Essa é sem dúvida a receita que mais lembra a pessoa que eu tanto amo, minha mãe…

Tempo de preparo: 45 minutos

Rendimento: 1 torta grande

Recheio

-4 xícaras de coco fresco ralado

-1 xícara de leite

-1/4 de xícara de açúcar

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até secar o leite e umedecer o coco. Espere esfriar. Reserve.

Massa

-2 1/2 de farinha de trigo

-1/4 xícara de açúcar

-2 gemas

-200 gramas de manteiga

-manteiga para untar

1.Unte uma forma de pizza grande com manteiga. Reserve.

2.Misture todos os ingredientes muito bem até formar uma massa homogênea.

3.Com as mãos, espalhe uma camada homogênea de massa por toda a forma de pizza e leve para assar por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja levemente dourada. Não pode passar do ponto pois a massa irá retornar ao forno depois.

-Cobertura

5 claras

-15  colheres de sopa de açúcar

1.Em uma batedeira, bata as claras em neve. Vá adicionando o açúcar aos poucos e bata até ficar na consistência de um merengue firme.

Montagem

  1. Pegue a forma com a massa já assada e distribua o recheio de coco (já frio). Por cima, com uma colher grande, espalhe toda a cobertura. Para ficar mais charmosa, faça movimentos circulares com a colher, formando ondulações e “picos” leves no merengue.
  1. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180 graus até dourar.

Com carinho,

Gória

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