Bolo de Chocolate, Expresso e Amêndoas Caramelizadas

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Bolo

1 xícara de farinha

1 xícara de açúcar

3/4 xícara de cacau em pó

1/2 xícara de café expresso (ou o café de sua preferência_

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de fermento natural refrescado

2 ovos

1/2 xícara de iogurte

1 xícara óleo (costumo usar de girassol)

Preaqueça o forno a 180 graus. Na tigela da batedeira, misture os ingredientes secos. Adicione os demais ingredientes e bata em velocidade média por 3 minutos. Despeje a mistura em uma forma untada e leve para assar por 30 minutos. Faça o teste do palito para ver se está pronto.

OPÇÃO SEM FERMENTO NATURAL Aumente a dose de farinha para duas xícaras Aumente o iogurte para 1 xícara Substitua o bicarbonato de sódio por uma colher de sopa de fermento em pó

Cobertura 1 xícara de amêndoas em lascas 1 colher de sopa de manteiga 1/4 de xícara de açúcar Aqueça uma frigideira em fogo médio. Coloque os ingredientes e mexa constantemente por 5 minutos ou até ficar com cor de caramelo. Tome cuidado nessa hora pois as lascas queimam facilmente (eu não passaria de 6 minutos, pois quando desligar, elas ainda vão continuar escurecendo). Coloque as castanhas caramelizadas sobre o bolo e espere esfriar para que fiquem crocantes. Sirva com uma boa dose de café! Espero que tenham gostado, Gória

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