Bolo Lipe

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Para a Massa:

  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de óleo
  • 1 copinho de iogurte natural (170 g)
  • 1 1/2 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento químico

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Eu coloco o fermento for último e bato rapidinho, apenas para mexer.

Distribua em uma forma untada e enfarinhada de 25×35 cm. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus. No meu forno (que é elétrico) leva 30 minutos exatos, mas pode variar de forno para forno. Faça o teste do palito para ver se está no ponto.

Recheio

  • Doce de Leite – usei um uruguaio que gosto muito, o conaprole. Você pode usar a marca de sua preferência ou cozinhar uma lata de leite condensado
  • Geleia – Você pode usar uma geleia de frutas vermelhas comprada pronta, mas como eu tinha frutas em casa, preferi fazer a minha. Segue a receita que fiz:
  • 1 xícara de framboesas (pode ser congelada)
  • 1 xícara de amoras (pode ser congelada)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Coloque tudo em uma panela de fundo grosso e deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Espere engrossar, desligue e deixe esfriar.

Cobertura – Merengue Suíço

  • 2 claras
  • 5 colheres de sopa de açúcar

Leve as claras com o açúcar ao fogo baixo, em banho-maria, até o açúcar dissolver bem. Coloque na batedeira e bata até a mistura esfriar. A cor desse merengue é linda e brilhante!

Montagem

Desenforme o bolo,  divida ao meio no sentindo de comprimento e depois divida cada parte em duas, pare rechear. Arrume  as bordas para que fiquem iguais. Você terá quatro partes retangulares de bolo.

No próprio prato que for servir, monte: bolo, doce de leite, bolo, geleia, bolo, doce de leite, bolo e por cima, espalhe o merengue. Para dar uma cor, pingue algumas gotinhas de geleia passada na peneira e espalhe com um garfo. Finalize com um maçarico.

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A receita parece grande e pode assustar pelo tamanho, mas é tudo muito simples e fácil de fazer! Qualquer dúvida, pode escrever.

Grande Beijo,

Gória ❤

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