Ingredientes 

 -15o granas de de  farinha de castanha de caju (eu usei da marca Holy Nuts)

-12 fatias grossas de tomate italiano

-12 fatias grossas de abobrinha italiana

-1 ovo

-1/2  xícara de leite

-1 xícara de queijo meia cura ralado

 -1 colher sopa de raspas de laranja Bahia + 1 fatia da casca

– 1 colher sopa de alecrim picado + 1 ramo de alecrim inteiro

-1/4 xícara de azeite + 1 colher de sopa para untar

-farinha (quantidade necessária)

 Preparo

 1. Em um potinho, coloque 1/4 xícara  azeite, a fatia da casca de laranja e o ramo de alecrim. Reserve.

2. Forre uma bancada com papel toalha e disponha as fatias de tomate a abobrinha. Salpique com uma pitada de sal, cubra com papel toalha e aguarde 20 minutos. 

3. Enquanto isso, separe três pratos fundos. No primeiro prato, coloque farinha branca. No segundo, coloque o ovo batido com o leite, e no terceiro, coloque a farinha de castanhas, o queijo ralado, as raspas de laranja, o alecrim picado, o sal e a pimenta.

4. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte com azeite. Reserve.

5. Retire as fatias do papel toalha. Passe-as na farinha branca, depois na mistura de ovos com leite e por último, empane com a mistura de farinha de castanha de Brasil.

6. Disponha na assadeira e leve para assar por 30 minutos ou até dourar.

7. Sirva com o azeite aromatizado com laranja e alecrim.