Encontro na @lilifujiy

Na sexta-feira rolou um encontro mais que delicioso na casa da Lili (@lilifujiy) e tive o prazer de reencontrar a Moara (@moaragomes) e a Dani @dannybunny_br. Esses encontros funcionam assim: boa comida, boa companhia, muita conversa e fotografia. A Lili preparou o melhor sorvete do mundo (sem exageros!) e eu comi até não aguentar mais. A Dani levou uma marmitinha linda e quando abrimos, lá estava um pequeno pudim, pronto para ser desenformado. A Moara levou cookies sem glúten que de tão deliciosos, decidi nunca mais ter medo do termo #glutenfree. Claro que eu não ia ficar fora dessas né? levei uma focaccia de batatas extremamente macia e um tapenade de azeitonas pretas para acompanhar. Resultado? tarde deliciosa com gostinho de quero mais. E que venham outros encontros ❤

Focaccia de Batatas

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 Eu tenha essa receita anotada no meu caderninho já faz um tempo. Lembro de ter visto no programa cozinha caseira que passava no canal bem simples. Alguém se recorda? Eu preparei essa focaccia uma única vez e me lembro perfeitamente, pois foi quando meu marido pediu minha mão em casamento para meu pai. Teria como esquecer? ❤ O cardápio foi focaccia de batatas, focaccia de batata, pastiera napoletana…enfim, isso é tema para outro post!

Eu procurei na internet a receita original e não encontrei. Segui minhas anotações, fiz algumas adaptações e a focaccia saiu tão boa quanto eu lembrava. Para acompanhar, fiz um tapenade de azeitonas pretas bem simples (tão simples que nem sei se tapenade seria o nome ideal, mas vou continuar chamando assim mesmo). A combinação é perfeita e vale a pena preparar os dois!

Esponja

  • 2 1/2 colheres de chá de fermento biológico seco
  • 120 ml de água morna
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • Misture todos os ingredientes, cubra e deixe descansando por 30 minutos

Massa

  • 1 1/2 xícara de batatas amassadas
  • 120 ml de água morna
  • 1 col. sopa de manteiga em temperatura ambiente
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 5 – 6 xícaras de farinha de trigo

Misture a esponja com o purê de batatas. Junte os demais ingredientes, usando apenas 5 xícaras de farinha. Misture bem e comece a sovar. Se necessário, adicione mais farinha (eu usei 5 xícaras e meia). Sove até desgrudar das mãos (como a massa é grudenta e um pouco difícil de trabalhar, eu sugiro fazer essa etapa na batedeira. Eu sovei na batedeira por 5 minutos). Faça uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe crescendo até triplicar de tamanho (isso mesmo, ela vai crescer muito. Eu preparei em um dia fresco e levou 1h 30min para crescer bem). Abra a massa e distribua em uma forma untada com azeite (pode ser oval, retangular ou mesmo de pizza). Faça furos com os dedos, regue com azeite (aproximadamente 3 colheres de sopa), salpique sal grosso e folhas de alecrim a gosto (essa é a cobertura original, mas eu também usei fatias de tomate italiano e cebola roxa). Leve para assar em forno preaquecido a 200 graus até dourar.

DICA: uma boa sugestão para deixar sua focaccia ou qualquer outro pão com uma boa consistência, é adicionar um saquinho de  “pão certo” na sua massa. Ele nada mais é que um melhorador de pães, e geralmente pode ser encontrado na mesma prateleira do fermento biológico seco. #ficaadica

Tapenade de azeitonas: essa receita não tem erro, nem medidas: um punhado de azeitonas pretas bem picadinhas, azeite a gosto e folhas miúdas (ou picadas) de manjericão. Simples assim.

Cookies sem glúten – Receita por Moara @moaragomes

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Eu confesso que sou dessas pessoas que olho torno quando vejo “sem glúten” ou “sem lactose”. Essa receita da Moara acabou com qualquer tipo de preconceito que eu tinha. Simplesmente deliciosa, saborosa, não perde para nenhum cookie que já comi, nem aqui, muito menos nos Estados Unidos (e digamos que lá eles são peritos no assunto). Resumindo: eu amei e comeria quilos desses cookies assistindo um bom seriado. Alguém se identifica? então corre preparar essa receita maravilhosa!

Ingredientes

  • 1/2 xícara de açúcar demerara
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de fécula de batata ou amido de milho
  • 1/2 xícara de farinha de arroz
  • 1/2 xícara de farinha de amêndoas ou nozes
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 punhado de gotas de chocolate

Misture todos os ingredientes (menos as gotas de chocolate) e leve a massa para gelar por 20 minutos. Em uma forma untada, distribua porções pequenas da massa (1 colher de sopa), coloque algumas gotas de chocolate, e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus até dourar.

Pudim de Chocolate – Receita Dani @dannybunny_br

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Essa receita eu já postei no instagram, mas para quem não anotou, segue abaixo.

Calda

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/ 2xícara de água

 

Pudim

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite (use a lata do leite condensado para medir)
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó (não vale achocolatado, ok?)

Faça uma calda de caramelo e cubra uma forma pequena de buraco no meio. Bata todos os ingredientes no liquidificador, despeje na forma e leve para assar em banho maria (forno preaquecido a 180 graus) por 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

E por hoje é só. Espero que tenham gostado.

Com carinho,

Gória ❤

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