Panetone Caseiro


Mini Panetones: massa de brioche e cobertura de colomba (aquela de amêndoas, bem croconte e deliciosa, sabe?). Panetone em casa não costuma ficar tão gostoso, mas eu TE GARANTO que esse fica INCRÍVEL! Busquei criar uma receita que todos pudessem preparar e se surpreender. O texto parece longo, mas não se assuste pois é bem fácil, ta? eu só quis deixar bem explicadinho 😊.
MASSA

•70 ml de azeite

•4 gemas

•3 col. sopa de água*

•85 g de iogurte natural (meio potinho)

•1/2 col. chá de sal

•2 1/4 xíc. de farinha de trigo

•3 col. de sopa de açúcar

•2 col. chá fermento biológico seco

•1 col. sopa de raspas laranja

•1/4 col. chá de essência de panetone

•1/3 xíc. de passas

•1 col. sopa de licor de laranja Cointreau (Não precisa comprar apenas para a receita. É opcional ta?)
PREPARO

1. Cubra as passas com água e adicione a colher de Cointreau (quem não for usar o licor, cobra apenas com a água). Deixe por 20 min. *Escorra e reserve 3 col. sopa para usar na massa.

2. Prepare a batedeira com um batedor tipo raquete. Coloque a água, o sal, o iogurte, o azeite, a essência e as gemas. Bata em velocidade baixa e vá adicionando a farinha misturada com o açúcar e o fermento. Quando ganhar forma, troque para o batedor tipo gancho e bata em velocidade média por 10 minutos. Quando estiver faltando 2 minutinhos, aumente a velocidade e adicione as raspas de laranja e as passas (você pode fazer a sova em uma máquina de pão ou preparar o braço e a paciência para sovar com as mãos).

3. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, trabalhe rapidamente e forme uma bola. Coloque em uma tigela coberta com um pano e deixe dobrar de volume.

4. Transfira a massa novamente para uma superfície e trabalhe rapidamente (dobre a massa umas 4 vezes). Divida em 12 pedaços iguais (se tiver, use uma balança), molde bolinhas e coloque em forminhas de papel (ou em forminhas de alumínio revestidas de papel manteiga ou papel próprio para panetone). Cubra e deixe crescer crescer até dobrar de volume.

5. Prepare a cobertura**, distribua sobre os panetones e deixs descansando até aquecer seu forno a 190°.

ATENÇÃO: Você pode fazer 1 único panetone. Nesse caso, use papel próprio para 500 g.

6. Leve para assar (aproximadamente 25 minutos para os pequenos e 50 minutos para o grande). Retire e deixe esfriar completamente.
**COBERTURA

•20 avelãs

•20 amêndoas

•1 col. chá de fubá

•1 col. chá de amido de milho

•2 col. sopa de açúcar

Triture todos os ingredientes.

Coloca na batedeira com 1 clara e bata por 5 minutos. Distribua sobre a massa, polvilhe granulado branco e amêndoas picadas.

OBS: as forminhas de papel que usei são do site http://www.shopfesta.com.br

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s