RISOTO DE CAMEMBERT COM “CRISPY” DE ALHO-PORÓ

7 - Foto

“Crispy” de alho-poró

 

  • 1 unidades de alho-poró
  • 1/2 xícara de farinha branca
  • óleo de girassol ou canola para fritar
  1. Retire as folhas do alho-poró (você pode usá-las para preparar um caldo). Com o restante, corte em tiras finas de modo que fique com aproximadamente 8 cm de comprimento e 2 mm de largura
  2. Passe as folhas na farinha branca
  3. Frite em olho quente, escorra em papel toalha e reserve

Risoto

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de vinho Pinot Noir Private Selection – Robert Mondav
  • 1 unidades de alho-poró fatiado (sem as folhas)
  • 7 xícaras l de caldo de legumes
  • 125 gramas de queijo camenbert
  • 1 colher (sopa) de manteiga
    sal e pimenta-do-reino a gosto
  • orégano fresco para finalizar
  1. Antes de começar o preparo do risoto, leve o caldo para o fogo e deixe ferver. Diminua a temperatura e mantenha o caldo aquecendo
  2. Aqueça o azeite, refogue a cebola até murchar, adicione o alho e refogue mais um pouco até que ganhe cor
  3. Adicione o arroz e refogue bem. Nesse etapa, pense que cada grão de arroz deve ser envolvido pelo azeite
  4. Acrescente o vinho e o alho-poró e com uma colher de madeira, vá mexendo até que o vinho evapore
  5. Agora começa a etapa de acrescentar o caldo. Vá adicionando uma concha por vez, mexendo sem parar, em fogo alto. A medida que o caldo for secando, adicione mais uma concha. Faça isso até finalizar o caldo
  6. Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga e o queijo. Mexa bem. Ajuste o sal e a pimenta.
  7. Sirva imediatamente uma porçāo do risoto com um punhado do “crispy” de alho-poró. Finalize com um fio de azeite e folhas de orégano

Sugestão de acompanhamento: salada de rúcula temperada com vinagre balsâmico

HARMONIZAÇÃO: Noir Private Selection – Robert Mondav

A harmonização foi feita pela Wine Merchant Brasil (http://www.winemerchant.com.br)

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s